Salmon Jamaiquino

February 16, 2015

Hoy voy a traer a sus cocinas el rico y tropical sabor Jamaiquino. El termino Jerk se refiere a la manera de sazonar y cocinar una carne, sea pollo, res, puerco, pescado o hasta los vegetales.  El término “Jerk” viene de la palabra “charqui” que también es una palabra española que significa carne seca. El término también viene del proceso de hacer unos agujeros en la carne con un objeto puntiagudo y después rellenarlos con la mezcla de la sazón. Como muchos países en el Caribe, la comida jamaiquina es derivada de muchas otras culturas tales como la inglesa, holandesa, francesa, española, china, portuguesa, y del oeste de África. La manera típica utilizando un adobo (marinada) que incluye allspice y habaneros. La carne es marinada y cocinada a fuego lento. 

 

Vamos a utilizar esta receta facil pro deliciosa de jerk para marinar unos filetes de salmon y azarlos en el horno.

 

 

Los puede servir con la Salsa de Mango y Cilantro de Mamina (receta aqui)

 

 
 
Ingredientes
 

4-6 filetes de salmón

½ taza aceite de oliva

1 cebolla, finamente picada

2 cebollines, picados

1 cdta jengibre en polvo

3 dientes de ajo picados

1 cdta tomillo (fresco o seco)

2  cdas vinagre de vino rojo

1/4 cdta  canela

1/4 cdta nuez moscada

 1 clavo de olor

1 cdta allspice en polvo

1/2 cdta sal

1/4 cdta pimienta en polvo

1 cda jugo de limón

2 cdas zumo de naranja

 

 

En una licuadora, coloque todos los ingredientes excepto a los filetes de salmón. Licue bien. Coloque los filetes de salmón en un tazón medio (o en una bolsa Ziploc),  y vierta el adobo sobre el salmón y refrigere por al menos 2 horas. Precaliente el asador y coloque los filetes en una bandeja para asar encima de papel aluminio. Ase sin dar vuelta hasta que el salmón este está listo cuando se pueda partir fácilmente con un tenedor y el centro esta de un color opaco.

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